SILVESTER IM PHÖNIX

FEINES SÜPPCHEN

Kokos-Kürbiscreme-Suppe
Geröstete Kürbiskerne / Kürbiskernöl

An Ihren Tisch wartet auf Sie eine
ETAGERE MIT VORSPEISEN

Knuspriges Ciabatta
Zweierlei Dip

Geräucherte Entenbrust
Apfel-Preiselbeer-Chutney

Vitello Tonnato
Kalbfleisch & Thunfischcreme / getrocknete Tomaten & Kapern

ANTIPASTI

in Olivenöl gebratene Champignons mit Rosmarin und altem Balsamico
Zucchini italienische Kräuter
Honig-Chili-Möhren
Meersalz
Zweierlei Oliven in Kräutern eingelegt Oliven

EXKLUSIVES SILVESTER BUFFET

VORSPEISEN

DREIERLEI SCHNITZEL
Schnitzelchen vom Schwein / Knusperpanade
Geflügel-Schnitzel, Salz, Pfeffer
Gemüse-Schnitzelchen

RÄUCHERFISCH VARIATION
Kaltgeräucherter Lachs / Meerrettich Dip
Buchenholz geräucherte Forelle / Preiselbeer-Dip
Holländischer Matjes / Hausfrauensauce

SALATE

„Bella Italia” Pastasalat
Tomate / Olive / Mozzarella / frische Kraüter / Gemüse / Olivenöl

Pellkartoffel- Salat
regionale Kartoffeln / leichtes Dressing mit minimal Mayonnaise / frische Gurke

CUP Griechischer Bauernsalat
Frische Gartengemüse / frische Kräuter / Limonen-Dressing

WARME SPEISEN

Filet im Bacon

Jus / grüner Pfeffer
Krosse Maispoulardenbrust gefüllt mit Salbei und Serranoschinken

Leichte Salbeisauce

Bio Weiderind aus Hude aus eigener Aufzucht / kräftige Bratenjus

Am Buffet aufgeschnitten
Gekräuterte Rinderhüfte vom Black Angus, zartrosa im Stück gegrillt
Kräftige Rotwein Jus
Lachs in Teriyaki-Sauce

WARME SPEISEN VEGETARISCH / VEGAN

Gemüselasagne / nach Jahreszeit / VEGETARISCH
frischer Babyblatt-Spinat / Gemüsen nach Jahreszeit /Käse gratiniert

Gegrillter Halloumi

WARME BEILAGEN

REGIONALE KARTOFFEL
Gratin von regionalen Kartoffeln / vegetarisch / glutenfrei
Kartoffel-Gnocchi / Pesto / vegetarisch
Kartoffelstampf von regionalen Kartoffeln / vegetarisch
Kroketten

LOCKER LUFTIGER REIS
Basmati Duftreis / glutenfrei / vegan

DESSERT-BUFFET

SCHOKO / VANILLE / FRUCHT